【如何避免馒头塌陷】

关火后焖三到五分钟后再揭开锅盖 ， 馒头就不会塌陷了 。三到五分钟后水蒸气温度下降 ， 会慢慢沿着锅盖内壁落下 ， 锅内温度变低 ， 气压值缩小 ， 此时再揭开锅盖 ， 馒头是不会有变化的 。
我们都知道蒸馒头时锅中的水蒸气温度很高 ， 就是这些高温水蒸气使馒头成熟 。刚关火时 ， 水蒸气的温度还很高 ， 而锅内外气压值相差很多 ， 这个时候揭开锅盖 ， 本身温度很高的馒头遭遇冷空气 ， 就会立即收缩 ， 表面变的皱巴巴 ， 体积也随之变小 ， 口感更没有蓬松宣软之说 。

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