【锅包肉的制作技巧】1、肉片要横着纹理切才比较不会塞牙，俗话说横切牛羊竖切鸡；
2、炸两遍是因为第一遍要炸熟，第二遍要炸脆，口感才会好；
3、碗汁加糖浆熬制粘稠，是为了避免使用水淀粉，糖汁的粘稠度已经足够挂在炸好的肉片上了，这样即使久了肉片也不会软塌 。
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