【和面到什么程度才算好】标准是：“三光”!盆光!手光!面光!
和好的面团 ， 表面洁白而又光滑 。面团毕竟也是水做的 ， 失去水份就没法用了 ， 在和到使用前 ， 我们用沾湿蒸笼布 ， 只要是湿的但是不能拧岀水的 ， 干净的布 ， 就可以了 。把面团常温静置20-30分钟 ， 再
使用 ， 这个过程叫做“饧面”大概就是给个充分的时间让面团觉醒吧 。放置时间不宜过长 ， 环境也不能太热!否则面会发起来的 。
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