包子的家常做法 _知识经验

发面食材：中筋面粉、酵母、白糖、猪油
步骤一：将五百克中筋面粉倒入盆中，再将七克酵母粉和十克白糖倒入两百五十毫升的温水里，静置两分钟后搅拌均匀，然后分次倒入面粉，搅拌成面絮状，下手揉成一个光滑面团，盖上保鲜膜放入温暖的地方发酵。
步骤二：面团发酵期间准备馅料，馅料制作好了要放置常温。
步骤三：面团体积比原来增大两倍左右，扒开面团里面有丰富的蜂窝组织，说明面已经发酵到位。
步骤四：取出面团，放入十克的猪油，再撒些干面粉将面团里面的气体全部揉出来，然后将面团整理成长条状，切下大小均匀的剂子。
步骤五：将剂子撒些干面粉搓圆按扁，然后擀成中间厚边缘薄的面皮，取适量的馅料放入面皮中，收口完成后摆入蒸屉中。
步骤六：蒸锅中注入适量的清水加热至四十度左右，放入蒸屉中进行二次醒发。等包子体型变大，手感变轻，收口处的褶皱舒展开来，开火蒸十五分钟左右，关火后焖三分钟左右即可出锅。

【包子的家常做法】

包子的家常做法

猜你喜欢