1、去除小鱼的内脏 ， 鱼鳞、内外洗净 ， 沥干水 ， 调入盐涂抹鱼身 ， 腌制片刻 。
2、蒜瓣、生姜、分别去皮、拍扁剁碎 ， 小米椒洗净切碎 。
3、热锅 ， 放入适量油 ， 放入小鱼中火煎 。
4、煎至两面焦黄色加上蒜蓉 。
5、加上姜碎调入酱油 ， 撒些清水 。
6、遮上锅盖大火焗2分钟左右 。
【煎小鱼干的做法窍门 做小鱼干的方法】7、撒上辣椒丝 ， 铲起即可 。

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