1、新鲜 。发糕一定要新鲜 。不新鲜的发糕口感会差很多 。所以在购买时一定要注意上面的生产日期 。买回来的发糕不宜放太长时间 。
2、不要沾水 。蒸发糕最好用蒸格 。不要让发糕沾到水，口味会变淡 。蒸格需要事先擦干水分 。
【蒸玉米发糕需要注意什么 蒸玉米发糕注意事项】3、一次不要蒸太多 。蒸太多吃不完复蒸口感会变差 。建议根据人数来决定蒸多少 。
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