如果食材本身是新鲜优质的 ， 那么就不需要 。因为作为主料的东北大酱是酱香味十分浓厚的 ， 滋味也比较厚重 ， 鸡蛋也是经过热油烹熟的 ， 配菜还有集清香气息和辛辣口感于一体的辣椒 ， 这些因素混合在一起足够去除一些异味了 。
【鸡蛋酱要去腥味吗？】所以除非鸡蛋有问题或者是味觉真的远超常人 ， 才有可能会吃出其中的鸡蛋有蛋腥味 。如果真的是特别敏感的话 ， 可以在鸡蛋液里滴一点料酒或者是撒一点点白胡椒粉 ， 即可完成彻底的去腥 。

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