隐士般的茶人 _茶叶文献

很难想象.一位东北汉子走南闯北，竟然会痴迷于茶文化，又竟然会安居于南方——江西婺源上晓起村，一个迹近于世外桃源般的僻静小村。
【隐士般的茶人】他就是安先生，是陈文华创办的茶作坊(以水力推机械来揉捻灶中的茶叶)的合伙人。作坊前是条小溪，建有两个茶亭，可品茗，负责招待的小姐向我介绍，眼前那位美髯肥是这儿的老板。
安先生微笑着迎上前来。我猜他是北方人，被我猜中— — 他是葫芦岛人。这很自然，凡爱茶者相遇，一拍即合：我们三言两语之后，便话得十分投机。东北人的确豪爽，请我品上等的茗眉—— 当地的名茶，是别处茶老板送他的，请他品评。他把茶叶置于大茶蛊中，沏上开水，随即倒去，让我嗅香。以前，我要嗅香，习惯于沏个茶头，让茶叶浮着，远适用于扁炒青与烘青(“龙井”、“碧螺春”、“雨花”则不太合适，因为它们一下杯便沉杯底) 。
安先生的茗眉茶索紧细.用他那个办法嗅香，做对了。安先生自述为真正的茶人.因他亲自种茶与制茶，并对各种茶进行评判。这就像紫砂壶的鉴赏家，他若能制作烧造，品鉴起来才不会隔靴搔痒。我不会错过读者讨教的机会.问他广西的“都匀毛尖”如何?他认为在茶多酚的含量上还欠缺一点(茶多酚即多酚类化合物，茶鲜叶中主要的化学成分之一。多酚类化合物与茶叶的色香味等品质特点有极密切的关系) 。我很欣赏“君山银针”在沏后的“三起三落” 以及芽头上会冒出的气泡，可供赏。他说，这个他也能做出来。接着，我向他请教关于茶叶有青草气的成因.他发表了自己的见解。让我得益匪浅。
我跟他很投缘，尤其佩服他只身远离都市尘嚣，难见灯红酒绿，甘愿默了无闻地经营着茶业。研究着茶叶及茶文化。他笑道：“不能说我寂寞.因为我经常要各处奔走，凡是产茶区多有我的足迹。 ”对于我提出的为何一位北方人竟能成为茶知音的问题，他告诉我，这与他祖父从事的茶业有关，耳濡目染吧。
我们的谈兴依旧很浓，晚饭后安先生到我所住的农家院内。我摆一张桌子，沏上茶，跟他进一步深谈。不知不觉中夜已深，这才道别。

隐士般的茶人

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