【炖鱼什么时候放盐最好】炖鱼
不论是垮炖鱼还是红烧鱼 ， 都需要将清理干净的鱼开花刀 ， 将食盐抹在鱼身上 ， 让咸味渗入鱼肉 ， 再加入料酒、胡椒粉腌制20分钟 ， 通过煎至、煸香调料、炖煮、收汁等制作工序 ， 生抽、老抽都是有咸味的 ， 出锅时根据自己的口味适量添加食盐 。
清蒸鱼
清蒸鱼的时候 ， 其实无需放盐 。清蒸一定要用活鱼 ， 鱼清洗干净 ， 控干水份 ， 也不用腌制 ， 锅开后直接上锅蒸熟 ， 上桌时淋上生抽或者蒸鱼豉油 ， 蒸鱼豉油味道浓 ， 不需再加食盐 ， 码上葱丝、红椒丝、香菜 ， 烹入明油即可 。
干炸鱼
一般都是用小黄花鱼来炸着吃 ， 可以用料酒、胡椒粉、食盐腌制一会 ， 再裹上生粉煎炸 ， 蘸着椒盐吃 ， 咸淡口味按着自己的习惯即可 。
鱼汤
熬制鱼汤 ， 不要太早的放入食盐 ， 因为这样很容易造成鱼肉表面蛋白质凝固过快 ， 出锅前加入食盐 ， 调好口味即可 。

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