1、刚挖出来的小土豆用调羹刮皮 ， 轻轻的刮 ， 不要伤到表层保护膜 ， 有保护膜就不吸油 ， 口感更清爽 。如果超过5天的小土豆就不好刮皮了 ， 考虑到很多朋友生活在城市 ， 买不到刚挖的土豆 。可以放在水里煮6分钟 ， 用剥皮的方法 ， 两者的口感各有千秋 ， 煮剥皮的最后可以放些酱油红烧 。
2、热锅热油倒入洗净沥干的小土豆（如果是新鲜土豆刮皮的油可以相对少放些 ， 平常的炒青菜的量就差不多了） 。
3、干煸至表皮微焦 。
4、倒入适量热水 ， 500克土豆我倒了大约300ML。盖上锅盖焖至锅里有少量水 ， 开盖翻炒 ， 直至水分烧干 。
【小土豆怎样做好吃 关于小土豆怎样做好吃】5、撒上盐 胡椒粉调味 味道翻炒均匀就可以出锅了 ， 喜欢入味些的可以把小土豆在撒调味料前用锅铲轻轻压迫个小口子 。

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