炒茼蒿焯水与否，看什么地方制作：
1、饭店制作炒茼蒿，肯定不会焯水
因为茼蒿是含水量比较大的青菜，焯水以后出数就少，上盘撑起来盘，而且颜色也不好看 。所以饭店炒茼蒿都不会焯水的 。
2、家庭制作炒茼蒿，这个可以焯水也可以不焯
家庭炒茼蒿为什么焯水？因为现在绿叶菜在生长过程中，不可避免的要加化肥和农药，焯水可以去除一部分农药残留，也可以去除一部分叶酸 。食用起来对身体有益 。
如果不焯水，建议把茼蒿入淡盐水中浸泡，可以去除一部分农药残留 。而且也可以清除一部分虫卵，吃起来更加干净卫生 。
所以家庭制作炒茼蒿，建议焯烫一下，但要注意时间要短，变色即可捞出过凉 。可以迅速断生，炒出来味道好，焯烫老了变得稀烂，没有食欲味道也差 。

【炒茼蒿需不需要焯水】

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