炒甜豆要焯水，焯水是一种常见的烹饪手法，主要是为了一下几个目的：一是断生，调整几种不同原料的成熟时间，二是可以使其颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，三是杀菌消毒 。
做甜豆的时候不宜使用硬水（水中含有钙镁离子浓度超标）否则甜豆咬不开、嚼不烂 。甜豆焯水后凉拌、清炒、蒜蓉，或者与腊肉炒食 。
【炒甜豆要焯水吗？】

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