1、把鸡肉放在烧热人锅里翻炒，放料酒，盐，(锅里不放油)把水份抄干，然后放入姜丝，继续抄，抄熟为止，不再放任何调料然后出锅 。
2、锅里放油烧热，把干辣椒、花椒放进去抄，(干辣椒、花椒要多些)抄出香味，然后把鸡肉下锅，放入葱、蒜抄至鸡肉发黄放味精出锅 。
【辣爆鸡丁的做法】
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