【焦糖凝固在碗里了怎么办】把凝固了的焦糖给敲碎或粉碎 ， 这样和水的接触面就会变大 。再加入热水 ， 使水温升高 ， 水温越高凝固了的焦糖越容易溶解 ， 另外加的水尽量多些 ， 并不停的搅拌 ， 这样可以使凝固了的焦糖附近的蔗糖浓度降低 ， 从而加快融化 。因为焦糖是晶体 ， 晶体的溶解速度受到和溶液的接触面积 ， 温度 ， 溶液浓度的影响 ， 所以从这三个方面入手 ， 可以使焦糖加快融化 。
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