【炸油条面软了怎么办】

炸油条面软了后可以采用“提面”解决面团发软 ， 或者利用海韦力增筋剂解决面团发软 ， 还可以选用通用型无铝油条膨松剂解决面团发软 。出现炸油条面软了的现象主要是因为气温偏高 ， 面团放置时间过长而导致的 。
1、采用“提面”解决面团发软：用手从面团的四周向下、向内反复折叠面团 ， 静止几分钟后重新炸油条 。
2、利用海韦力增筋剂解决面团发软：如果经常出现面团发软 ， 可以采用海韦力增筋剂解决和延缓面团的稀软问题 ， 和面时添加0.1-0.2%海韦力增筋剂 ， 把增筋剂和食盐一起溶于水中和面即可 。
3、选用通用型无铝油条膨松剂解决面团发软：无铝油条膨松剂有快速型和通用型 ， 两者的区别在于快速油条膨松剂和好面1小时就可以炸油条 ， 发面速度很快 ， 比较适合冬季气温偏低和想要快速炸油时使用 。而通用型油条膨松剂和好面一般需要醒发4-5个小时 ， 发面速度慢 。如果使用快速油条膨松剂 ， 面团出现变软现象 ， 可以换成通用型无铝油条膨松剂 。

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