腌好的咸菜疙瘩将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣，芥菜用擦丝器擦成丝，大锅里多放些水烧开，把芥菜丝放进去用筷子拨匀都沾上热水就马上关火，马上捞出，放在凉水管下多冲一会，让芥菜丝完全变凉，等待的时候可以把油烧热浇在辣椒面上，制成油泼辣子晾凉，用手翻拌均匀即可 。
咸菜疙瘩是用食盐等调味料腌渍经过蒸煮后晒干的芥菜 。有较强的咸味 。可长期保存，可以做零食生食，也可炒菜 。咸菜疙瘩中含有亚硝酸盐，这也是咸菜使得许多人望而却步的原因 。
芥菜作为东北主要种植的一种蔬菜，被人们广泛利用，尤其是在上个世纪50年代，中国经历了三年持续的自然灾害，在这种情况下，当时人开始主动研究各种能食用的蔬菜，而芥菜这种蔬菜口感非常差，常常被人们丢弃，后经朝阳市民的改良，利用特殊调料、食盐等腌制而成，如今咸菜疙瘩在东北，尤其是朝阳阜新一带广为流传、也有人在客车上兜售，能起到缓解晕车的功效 。

【腌好的咸菜疙瘩怎么烀】

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