萝卜焯水应该热水下锅 ， 这样焯出的萝卜还能保持青绿的颜色 ， 其实焯水有个诀窍就是肉类焯水适合冷水下锅 ， 菜类焯水适合热水下锅 。
【萝卜焯水是冷水下锅还是热水下锅】绿萝卜本身辛辣味比较重 ， 特有的萝卜味特别浓 ， 所以绿萝卜做馅 ， 必须焯水！
白萝卜做饺子馅的时候 ， 可以不用焯水 ， 因为白萝卜本身气味不重 ， 而且没有什么辛辣味 ， 甚至略甜 。
但是白萝卜需要用盐杀水 ， 这样入馅才能保证饺子馅成型 ， 饺子皮不至于破碎 ， 煮好的饺子味道足 ， 不是一包水 ， 没有味道 。
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