板鸭是中国南方地区名菜，亦是江苏、福建、江西、湖南、安徽等省的特产 。板鸭以老鸭子为原料的腌腊食品，分腊板鸭和春板鸭两种 。因其肉质细嫩紧密，香味浓郁，有“干、板、酥、烂、香”，像一块板似的，故名板鸭 。
南京板鸭驰名中外，南京板鸭是用盐卤腌制风干而成，。因其肉质细嫩紧密，像一块板似的，故名板鸭，为金陵人爱吃的菜肴，因而有“六朝风味”，“百门佳品”的美誉 。板鸭色香味俱全 。外形饱满，体肥皮白，肉质细嫩紧密，食之酥、香回味无穷 。

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