怎么在家自己做酒酿 _知识经验

1、把糯米浸泡4小时左右，我一般都是提前一夜浸泡，手指捻一下糯米可以碾碎就可以了
2、浸泡好的糯米放入蒸锅，平铺好，隔水蒸40分钟，米中间可以用筷子戳几个洞，让蒸汽容易上来，更好蒸熟，米不要蒸的太软了，米粒变透明熟了就可以，稍微硬点口感更好
3、蒸好的米放到35度左右，用手摸自己的额头，大概那种温度，再用温开水把酒曲化开，倒入糯米里，把糯米搅成一粒一粒的，让每一粒糯米上都粘上酒曲。温度一定不能高，不然米酒发酸。酒曲用量按照包装袋上说明用，不能太多，多了容易长毛，超市都有卖的
4、放入用开水烫过消毒的容器里，压结实，中间用筷子摇出来一个出酒孔，方便观察出酒状态。然后密封好，放在35度左右的地方，发酵24到36小时，闻到酒香味，糯米抱成团，出酒孔有酒，就好了。

【怎么在家自己做酒酿】

怎么在家自己做酒酿

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