把莴笋去皮洗净，切约2毫米厚的片，切好后用开水烫一下，将水晾干，在阳光下晒干后就是绿色的，然后用方便袋装起封口 。用时用热水泡开即可，莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆 。
【莴笋干怎么晒是绿色的】常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌 。莴笋中的钾是钠的27倍，有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益莴笋中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长 。莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育，会产生有利影响 。
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