1、放盐：炸肉时 ， 沸油中加盐可以防止油飞溅 ， 这是因为盐不容易溶解在油里 ， 盐成颗粒状在油的下面 ， 当热油翻滚的时候 ， 盐也会动 ， 这样就把油的速度减小了 ， 而且盐也可以把受热不均匀的油变的受热均匀和降低沸点 。
2、放花椒：炸肉时 ， 在油中放入适量的花椒 ， 同样可以防止油的飞溅 ， 原理和放盐类似 ， 同时还能根据花椒的颜色掌控油温 ， 一举两得 。
【炸肉时防止油溅的窍门 炸肉时防止油溅的方法】3、将肉控干水：还可以在炸肉之前把肉放在阴凉通风处一段时间 ， 加速肉中水分的蒸发速率 ， 这样在炸肉时油水飞溅的现象就会轻很多 。

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