做沙琪玛熬糖浆的时候 ， 一定要小火 ， 用铲子随时搅动着点 ， 有的粘稠 ， 颜色发黄时 ， 可以拉出丝了 ， 就关火 。干了是因为时间太长火太大了 ， 一般到了糖水开始冒小泡泡的时候就是快要好了 ， 用筷子提一下如果能拉起来就差不多了 。
沙琪玛也写作萨其马、沙其马、萨齐马等 ， 在香港被称为马仔 ， 是一种中国传统特色甜味糕点 。将面条炸熟后 ， 用糖混合成小块 ， 萨其马具有色泽米黄 ， 口感酥松绵软 ， 香甜可口 ， 桂花蜂蜜香味浓郁的特色 。
萨其马源于清代关外三陵祭祀的祭品之一;满族入关后 ， 在北京开始流行 ， 成为京式四季糕点之一 ， 是当时重要的小吃 ， 过去在北京亦曾写作沙其马、赛利马等 。
【做沙琪玛的糖怎么熬】

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