【硝水是什么东西】硝水指的是含有硝酸钾或硝酸钠的溶液，一般主要用于制品上色，以使腌肉变红 。其中硝酸钾指一种含氮13.8%、氧化钾46.6%的化学肥料 。俗称火硝或土硝 。相对分子质量为101.10 。为无色透明斜方晶体或菱形晶体或白色粉末，无臭、无毒，有咸味和清凉感 。
硝酸钠，熔点为306.8℃，密度为2.257克/立方厘米（20℃时），为无色透明或白微带黄色菱形晶体 。其味苦咸，易溶于水和液氨，微溶于甘油和乙醇中，易潮解，特别在含有极少量氯化钠杂质时，硝酸钠潮解性就大为增加 。当溶解于水时其溶液温度降低，溶液呈中性 。在加热时，硝酸钠易分解成亚硝酸钠和氧气 。硝酸钠可助燃，须存储在阴凉通风的地方 。有氧化性，与有机物摩擦或撞击能引起燃烧或爆炸 。有刺激性，毒性很小，但对人体有危害 。

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