蛋清想要打成奶油状 ， 需要准备干净无水无油的容器 ， 将蛋清和蛋黄分离开 。然后将蛋清打散 ， 一定要朝着一个方向打 ， 打出一层小小的泡沫状 。然后放入5克的白醋 ， 15克的细砂糖 ， 用自动打蛋器 。或手动打蛋器 ， 开始搅拌 ， 一直调成粘稠的状态 。继续放入15克白砂糖 ， 然后继续搅拌 。一直打到蛋清可以立起来为止 ， 就像奶油的状态 ， 这样就完成了 。
【蛋白如何手动打发至奶油状】
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