小米锅巴不脆的原因是因在炸的时候没有炸透 ， 里面还有水分 ， 建议选择直接使用烤箱进行加热 ， 可以帮助缓解保证食物的爽脆 。小米营养价值高 ， 营养全面均衡 ， 主要含有碳水化合物、蛋白质及氨基酸、脂肪及脂肪酸、维生素、矿物质等 。小米中总脂质含量为5.2%（游离脂质2.2% ， 结合脂质2.4% ， 结构脂质0.6%） ， 其脂肪酸中饱和脂肪酸占25.6% ， 不饱和脂肪酸占74.4% 。脂肪酸中的α-亚麻酸和亚油酸是人体中所需的必需脂肪酸 ， 对于维持人体健康具有重要意义 。
【小米锅巴为什么不脆】

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