1、制卤时 ， 先将香油烧热 ， 投入葱花、姜末、香菜根 。
2、至炸呈金黄色时 ， 下大料粉、面酱 ， 倒入酱油 ， 开锅后倒入盆内 。
3、再将清水烧开 ， 放入大盐和制好的酱卤 。
【锅巴菜的卤子做法 卤子透亮而觉鲜】4、锅开后 ， 倒入酱油 ， 下大料粉、五香粉、姜末、碱面 ， 待卤汤开后 ， 用水团粉勾芡 ， 倒入容器内 。

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