一、物种定义
黑鱼学名乌鳢 ， 别称生鱼、雷鱼、乌鱼、蛇头鱼等 ， 在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、辐鳍鱼纲、鲈形目、鳢科、鳢属淡水鱼类 ， 事实上黑鱼也是鳢科鱼类中分布最广、产量最高的鱼种 ， 具有极高的食用价值和经济价值 ， 常见个体一般2～3千克 ， 最大个体可达上百千克 。


二、原因论述
黑鱼是常见的食用鱼类 ， 吃黑鱼要剥皮的原因主要有三个 ， 其一是黑鱼皮很像蛇皮 ， 不剥皮容易影响食欲；其二是黑鱼皮比较粗糙 ， 不剥皮容易影响口感；其三是黑鱼皮比较厚实 ， 不剥皮会延长烹饪时间；但吃黑鱼时剥皮并不是必要的 ， 完全可以根据个人喜好选择剥皮或不剥皮 。


三、分布范围
黑鱼的分布范围极为广泛 ， 我国除西部高原地区外全国各地的池塘、沟渠、溪流、江河、湖库、沼泽等水体普遍都有分布 ， 尤以长江流域、淮河流域、黄河流域、黑龙江流域等地最常见 ， 海南岛、台湾岛部分水系中也有少量分布 ， 国外主要分布在朝鲜半岛、俄罗斯远东地区等地 。


四、营养价值
1、增强体质：黑鱼肉能增强体质 ， 得益于黑鱼肉中富含蛋白质 ， 蛋白质在人体内可分解成氨基酸 ， 而氨基酸又是合成抗体的基础 。
2、健脑益智：黑鱼肉能健脑益智 ， 得益于黑鱼肉中富含DHA ， DHA是大脑所需的营养物质之一 ， 对提高记忆力和思考能力十分重要 。
3、美容养颜：黑鱼肉能美容养颜 ， 得益于黑鱼肉中富含的维生素、饱和脂肪酸、卵磷脂等物质能使皮肤变得光滑、细嫩、有弹性 。

【吃黑鱼为什么要剥皮？】

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