1、莲藕中含有很多分类物质 ， 会和铁离子发生反应生成黑色的络合物 ， 影响菜肴的色泽 。因此 ， 想要莲藕不变黑 ， 莲藕煲汤的时候 ， 最好选用砂锅 。
【怎样煲莲藕汤才不会黑 怎样煲莲藕汤才不会变成黑色】2、莲藕很容易被氧化变黑 ， 因此 ， 也可以把切好的莲藕最好把莲藕用盐水、醋水浸泡 ， 防止变色 。

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