大蒜一般在每年的6月份成熟采摘 ， 各地区因气候差异 ， 采摘时间会略有不同 ， 通常选在晴天采收 ， 用锄头沿着大蒜根部的边缘挖出蒜头 ， 挖的时候注意距离 ， 以免挖破蒜瓣 ， 然后将大蒜提起抖落掉泥土即可 。


大蒜含有丰富的蛋白质和维生素 ， 味道辛辣 ， 具有刺激性 ， 可以杀菌消毒 ， 还有抗癌、延缓衰老的作用 ， 大蒜很容易存放 ， 不管是带皮的蒜瓣、蒜头还是已经剥好的大蒜 ， 保存方法得当 ， 都可以存放很久 。


大蒜保存方法
1、通风
带皮的新鲜大蒜需要在太阳下晾晒3天左右 ， 将表皮水分蒸发掉 ， 然后放入竹筐或布袋中 ， 放置在阴凉通风的地方 ， 尽量放在位置较高处 ， 以免地面潮湿渗入大蒜使其变质 ， 这样存放时间会比较久 。
2、冷冻
【大蒜怎么存放时间长 长时间保鲜保存方法】已经剥好的蒜瓣如果任其放置 ， 就很容易脱水 ， 萎缩 ， 口感变差 ， 可以将蒜瓣清洗干净后擦干表面水分 ， 放入食用油中腌制 ， 然后再拿出密封好放进冰箱冷冻室保存 ， 食用油可以隔绝水分防止大蒜腐烂 。

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