探讨了杀青工艺对杜仲绿茶活性成分的影响， 结果表明：1）杜仲鲜叶直接采用复干机杀青有利于减少活性成分的损失；2）低温短时杀青利于活性成分的保留， 杀青条件以100℃、3min最佳 。 【杀青工艺对灶仲绿茶活性成分的影响】完成机构：[1]华中农业大学茶学专业， 武汉430070 [2]农业部食品质检中心， 武汉430064

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