香菇又名香覃、冬菇，为食用菌类的一种，既有野生又有人工栽培 。 菌体似伞形、肉肥厚、色灰白、糯软鲜香，由于香菇味道鲜美、香气沁人、营养丰富，列在草菇、平菇、白蘑菇之上，为“山珍”之一，有“健美食品”、“食用菌皇后”之美称；以个质12．5克、脂肪1．8克、糖分60克、核黄素0．72毫克、尼克酸18．9毫克、钾1960毫克、钙124毫克、磷415毫克、铁25．3毫克 。 香菇中含维生素C、B1、B2很多 。

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