做法：
1、里脊肉洗净 ， 切丝 ， 将蛋清、盐 ， 鸡精 ， 淀粉、料酒加入肉丝中拌匀；
2、大葱洗净切成细丝；
3、锅内加油 ， 加热至4成油温放入肉丝迅速滑开 ， 待肉色变白后立即捞出；
4、锅中留适量的油 ， 大火烧热 ， 放入葱姜蒜末炒香 ， 放入甜面酱炒出香味 ， 加入料酒 ， 鸡精 ， 白糖 ， 老抽 ， 改小火用锅铲翻炒 ， 炒至酱香扑鼻 ， 并冒出小泡 ， 改大火加入肉丝快炒至入味 ， 淋上香油出锅；
5、将切好的葱丝垫在盘子底部 ， 将肉丝装盘 ， 也可分开摆放 。配上豆腐皮或小饼 ， 香菜段 ， 黄瓜条 ， 卷起来吃 ， 就是一个字“香”！
仔姜肉丝
原料：瘦猪肉 、泡仔姜 、青椒 、红辣椒、 淀粉、料酒、老抽 ， 盐、胡椒粉 。
做法：
1、瘦肉切丝 ， 淀粉、料酒、老抽 ， 盐、胡椒粉拌匀入味 。
2、仔姜、青红椒切丝 。
3、仔姜丝撒上点盐 ， 腌渍几分钟后洗净沥干水分备用 。
4、热锅冷油 ， 油热后下入肉丝大火迅速划散、入仔姜丝翻炒 。
5、入青红椒炒至断生 ， 调入料酒、糖、老抽和盐翻匀 ， 关火后调入味精起锅 。
葱香肉丝
原料:猪肉、香葱、红辣椒、盐、油、生抽、调味鲜
做法：
1.备猪肉 ， 辣椒 ， 香葱 。
2.肉切丝用料酒盐腌制、辣椒洗净切丝 ， 葱切丝 。
3.先炒肉、大火炒干水分 。
4.放进辣椒丝提辣、撒上盐 。
5.淋上生抽 ， 放进香葱 。
6.撒上鸡精 ， 放一点点清水翻炒均匀即可 。
豆角肉丝

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