本文采用邻苯二甲醛(OPA)衍生法 ， OPA在β-巯基乙醇(β—MCK)存在下与第一级氨基酸迅速反应生成1—硫代—2—烷基异吲哚 ， 此生成物具有荧光 ， 从而利用荧光光度法测定茶叶中的游离氨基酸含量 。 实验对该法的精密度 ， 准确性以及稳定性均进行探讨 。 在激发波长Ex为360nm ， 发射波长Em为420nm时 ， 标准直线方程为Y＝1．3303X+0．2329 ， 相关系数γ＝0．9999 。 结果表明：茶叶中含有丰富的游离氨基酸 ， 总量为2．7—3.2g／100g ， 回收率达99．14％ 。 【茶叶中游离氨基酸含量的荧光光度法测定】完成机构：仲恺农业技术学院 ， 广东广州510225

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