我国对水溶性抗氧化剂的研究近年来主要体现在天然抗氧化剂类的研究开发并利用 。 如对茶多酚， 香辛料， 中草药类及某些动物类抗氧化剂等抗氧化活性的研究等 。 【我国水溶性抗氧化剂研究概况】完成机构：重庆西南农业大学食品学院， 重庆400716

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