名优茶生产的迅猛发展既给茶叶生产带来无限生机和活力 ， 也使得现有的加工能力相形见拙 。 由于山区小气候千差万别 ， 加上大部分还是分散生产 ， 成套机械设备的大范围采用一时还很困难 ， 因此手工制作名优茶还占有重要地位 。 名优茶生产一般都有杀青工序 ， 手工制作过程中主要的技术难题就是杀青 。 红梗红叶焦边焦点【“烤青”技术及在生产上的应用】完成机构：安徽省绩溪县金沙镇农技站

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