“过桥米线”是云南滇南地区特有的食品 ， 已有百多年历史 ， 五十多年前传至昆明 。
过桥米线由四部分组成：
1、汤料 ， 覆盖有一层滚油；
2、佐料 ， 有油辣子、味精、胡椒、盐；
3、主料 ， 有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片 ， 以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料有来过的豌豆尖、韭菜 ， 以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；
4、主食 ， 即用水略烫过的米线 。鹅油封面 ， 汤汁滚烫 ， 但不冒热气 。
【过桥米线是用什么做的】云南米线可分两大类 ， 一类是大米

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