【凉拌菜有哪些蔬菜】1、水萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、洋葱、柿子椒、圆白菜、白菜心等 。
2、由于不需要经过高温烹制，挑选时注意食材的新鲜 。
3、凉拌菜所选蔬菜必须新鲜，制作时也必须冲洗干净，或开水烫一下，可以大大减少附在蔬菜上的细菌和寄生虫卵 。

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