应用分光光度法研究了绿茶饮料中叶绿素的稳定性， 结果表明添加0．05％ZnCl2可以防止叶绿素的破坏， 增强绿茶饮料中叶绿素稳定性， 进而在贮存过程中保持绿茶饮料特有的汤色 。 【绿茶饮料中叶绿素稳定性的研究】完成机构：武汉化工学院化工与制药学院， 湖北武汉430074
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