饺子面水和面的比例是多少 _饺子

制作饺子面，水和面的比例一般是1:2或者3:5.
包饺子面可以用500克面粉加50～60%的温水，放2%的精盐，充分揉和，醒面30分钟开始操作。面中放盐不仅会增加面筋，出锅的饺子也不粘皮。
面粉分类
面粉按照蛋白质含量高低，可以分为高筋粉、低筋粉、中筋粉。低筋粉筋度低、延展性弱、弹性弱，适合做糕点、饼干等面食;中筋粉筋度中等，延展性和弹性各有强弱，适合做中式面点，包子，馒头;高筋粉筋度高、延展性和弹性都高，适宜做面包、面条、口感好的馒头等。
面粉按照性能和具体用途可分为专用面粉如面包粉、饺子粉、饼干粉等;通用面粉如富强粉;营养强化面粉如增钙面粉、富铁面粉等。此外，还有自发粉，能够产生气体只需加水或蛋糊等后便可立即用来制作各种膨松食品，如馒头、蛋糕和油条等;预拌粉，一种按配方将烘焙所用的部分原辅料预先混合好的烘焙原料，类别丰富，使用方便。
面粉按面筋和矿物质的含量还可分为精制级、特制一等、特制二等和标准等不同等级。
面粉色泽
正常的面粉色泽为乳白或乳黄色，苍白或惨白色的面粉往往是添加了过量的增白剂。
揉面方法
1、将面粉倒在盆里，用手摊开。
2、左手逆时针(或顺时针)缓缓向盆中倒水(切勿一次倒入太多水)，右手拿一双筷子搅拌，将面粉和水一起搅拌成絮状。
3、双手用力将所有的絮状揉在一起，揉成面团，有干面的地方需要加少量水继续揉，直至所有的面团揉在一起，形成比较光滑的面团，这样揉出来的面团不粘手也不沾盆。
4、揉好的面团留在盆中，盖上保鲜膜或潮湿的笼布(防止水分蒸发，出现干皮)，静静饧发30-60分钟。(饧[xíng]发就是常说的醒发，经过饧发面团会更筋更弹更顺滑)
5、饧发好以后，将面团取出，在案板上撒些面粉，将面团揉至光滑。
【饺子面水和面的比例是多少】6、这就是和好的面团了。

饺子面水和面的比例是多少

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