吃饺子血糖会高吗 _血糖

吃饺子血糖会升高。
糖尿病友可以吃饺子，不过因其脂肪高，要少吃。糖尿病的治疗通过药物加上饮食运动血糖监测，综合治疗。要长期控制饮食的总热量，吃优质蛋白如瘦肉、鸡蛋、鱼肉。豆制品。多吃蔬菜，选择芹菜、白菜、萝卜、菠菜等。水果选择低升糖指数的水果西红柿、梨、柚子等。要注意多测血糖找规律。控制血糖相对平稳，就可以减少或延缓并发症发生，像正常人一样生活。
为糖尿病人制作的饺子要遵循糖尿病人的饮食原则：
例如控制总能量、总碳水化合物的量、保证优质蛋白的供应和适量的脂肪;还要提供充足的膳食纤维以及各种维生素和矿物质，尤其是一些糖尿病人容易缺乏的营养素，如维生素A、维生素C、维生素E、维生素B族、锌、硒、铬等。
一、糖尿病人吃饺子要控制数量
糖尿病人的饮食原则之一就是要控制摄入的总碳水化合物的量。饺子皮的主要成分就是面粉，一般来说，中等大小的饺子6-7个饺子皮就相当于1两面粉所含的碳水化合物。
也就是说，如果这一顿饭吃了7个饺子，那么这一天米饭的摄入量要比平常少1两。
建议最好一顿吃饺子的量控制在14个以下，这14个饺子皮所含碳水化合物的量约相当于2两面粉。
而且前提还得是饺子馅里没有淀粉类的食材，如莲藕、粉条等。
稍大个的饺子，1两也就5个
【吃饺子血糖会高吗】二、饺子皮的花样选择：粗粮粉、薯类来“掺合”
为了饺子吃起来更劲道，不容易破皮，我们通常选择饺子粉或者精面粉来做皮。但是对于糖尿病人而言，主食的选择应该遵从低血糖生成指数(GI)的原则，这样能减少胰岛素分泌，更有利于血糖控制。
GI是衡量食物摄入后引起人体血糖变化的一项生理指标，低GI的主食指的是那些对血糖影响相对较小的粮食，例如粗粮全谷类和薯类。
所以，建议用三分之一的玉米粉、全麦粉、荞麦粉等粗粮粉替代饺子粉，不仅能降低饺子皮的GI值，还能摄入更多的B族维生素，丰富的B族维生素对于预防和减轻糖尿病的并发症非常有帮助。
还可以把胡萝卜、南瓜或者紫薯先去皮、蒸熟，然后和到饺子面里，做成彩色的饺子，这些食材丰富的膳食纤维能延缓餐后血糖的上升速度，而且还含有多种保健成分，如β胡萝卜素、花青素等等，能起到抗氧化、清除体内自由基的作用。
为了防止饺子破皮，这类食材的量最好不要超过三分之一，而且皮可以适当擀厚一点，最保险的做法是做成蒸饺。
三、饺子馅料学问多，蔬菜菌类是主角
常见的饺子馅通常是肉或者海鲜、鸡蛋，搭配蔬菜、菌类制作而成，因为糖尿病人有能量控制的要求，所以尽量选择素馅饺子或者三鲜馅的饺子。
具体来讲要注意以下几点：
1、严格控制馅料的荤素比例，最好在30%以下，而且最好选用瘦肉、鱼肉或者虾等低脂的肉类。
即使是选用瘦肉，为了减少脂肪摄入，可以先简单焯水后再剁馅、调馅，并且搭配大量蔬菜或者菌类，最好再加一些洋葱或者大葱，减少胆固醇的吸收。
2、馅料的蔬菜尽量选择胡萝卜、芹菜、韭菜、大白菜、白萝卜、茴香等淀粉含量低的蔬菜，最好再加上菌类，如黑木耳、香菇、金针菇、海带、银耳等。
不仅能提供多种维生素、矿物质和膳食纤维，还有一些菌类多糖的保健成分，对血糖控制和心血管健康都有帮助，而且还能提鲜增香。
3、如果做鸡蛋馅的饺子，鸡蛋不宜炒的过老，油也不宜多放，否则会产生胆固醇氧化的产物，对心血管健康不利。而且最好搭配洋葱或者韭菜、芹菜、木耳、胡萝卜等蔬菜，均衡营养。

吃饺子血糖会高吗

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