猛火５分钟 ， 中火１０分钟 。最好不要超过１０分钟 ， 否则太老不好吃 。可以用筷子插入水蛋 ， 看水蛋的底部是不是已经凝结 ， 如果凝结了就是熟了 。
蒸蛋是中国的一种家常菜肴 。科学研究表明 ， 从鸡蛋营养的吸收和消化率来讲 ， 煮、蒸蛋１００％ ， 嫩炸为９８％ ， 炒蛋为９７％ ， 荷包蛋为９２. ５％ ， 老炸为８１. １％ ， 生吃为３０％～５０％ 。
【蒸蛋需要几分钟】鸡蛋的蛋白质中含有丰富的人体必需氨基酸 ， 其组成比例适合人体需要 ， 也是维生素、无机盐的良好来源 ， 是一种营养价值很高的食品 。

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