【分子蒸馏单硬脂酸甘油酯是什么】
分子蒸馏单硬脂酸甘油酯简称蒸馏单甘酯 ， 纯 度 在 9 0 % 以上 ， 游 离 酸 在 2 % 以下 。该产品采用分子蒸馏的方法 ， 对粗酯进行提纯处理 ， 经三级蒸馏提炼而成 ， 有效地去除了粗酯的其他成分^特别是甘油和三甘酯得以最大限度的去除 ， 保证了产品的高品质和高档次 。本品为白色蜡状粉末 ， 不溶于水,凝固点不低于5 4 ℃。与热水强烈振荡混合时可分散在其中 。溶于乙醇、油、烃类 ， 具有良好的乳化、分散、稳定作用 ， 为 W / 0 型乳化剂 。由于其本身的乳化性很强 ， 也 可 作 为 0/W 型乳化剂 ， H L B 为 3. 8 。另 外  ， 它可作为淀粉抗老化剂、表面活性剂 。广泛用于饼干、糕点、糖果 、冰激凌 ， 人造奶油、花生酱、蛋黄酱、蛋白饮料、调味沙司、调味酱、色拉调味汁、各种酱类等 。使 用 量 为 0 . 1 % ~0 . 5 %  ， 使用时可溶于热油中或分散于热水中 。

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