【姜黄色素的属性及用途】姜 黄 色 素 为 一 种 食 用 天 然 色 素 ，从植物姜黄中提取 。溶于乙醇，不溶于水，在酸性和中性溶液中呈金黄色 ，在碱性溶液中呈红色 。适用于饮料、罐头 、糕点等的着色,有健胃、凉血、化淤的功能 。
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