【什么是味掩蔽原理】一种味的加人，使另一种味的强度减弱，乃 至 消 失 ，如鲜味 ，甜味可以掩盖苦味，姜味、葱味可以掩盖腥味等 。味掩盖有时是无害有益的，如辛香料的应用;掩盖不是相抵，在口味上虽然有相抵作用,但被抵物质仍然存在 。

猜你喜欢

• 猪的饲料典型配方是什么
• 什么是味反应原理
• 什么是味的增效作用
• 七味辣椒粉的配方
• 什么是味的增幅效应
• 辣椒粉操作要点是什么
• 什么是味的抑制效应
• 辣椒粉制作注意事项是什么
• 什么是味的转化
• 五香粉是什么调味料