软菜 ， 没有对应的软菜&一说 。
硬菜 ， 意思是指吃饭时 ， 比较解馋的 ， 实惠的 ， 抗饿的 ， 美味的 ， 用大块的肉类炒的菜谓之硬菜 。有时也指给力的 ， 价格昂贵、能体现出身份的菜 。
观点1：南方人 ， 18岁以前没有听说过硬菜的说法 。到西安读书时 ， 才听到硬菜这个词 。。。好像就是肉菜、贵菜的意思 ， 反正都是同学表达咱们今天奢侈点 ， 整俩硬菜&才用到这个词 。。。没有听说过软菜 ， 钱包软为了省钱基本就是点软菜了哈哈哈哈 。
观点2：谢邀 ， 坐标山东 。硬菜一般我们这边说上两个硬菜&就是指上两个好一点的肉菜或者海鲜或者是上档次的菜 ， 不是平常的家常便饭 ， 随便吃吃那种 ， 一般都是有客人或者节假日 ， 需要好好招待别人 ， 体现当地水平 ， 比较有门面 ， 不能让别人低看了的菜 。没有对应的软菜&一说 。
【软菜是什么意思】观点3：我也是南方人 。以前看电视老是听说整几个硬菜& 。估计是平时去大排档或者饭店里平常不舍得点的贵的菜吧!生猛海鲜之类的 。