包子|芸豆猪肉包子，能吃到大块的肉丁，还是自己包的好吃芸豆|猪肉

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芸豆猪肉包子，能吃到大块的肉丁，还是自己包的好吃
在中国悠久的饮食文化中，包子也在2000多年的历史中不断演变，慢慢才形成了现在人所熟知的样子。在宋代人写的《事物纪原》中，能够了解到包子和三国时期的诸葛亮有很大的关系，原文写道：“诸葛亮南征，取面画人头祭之” 。诸葛亮做的这个东西叫“蛮首”也叫作蛮头，后来也就成了馒头。

包子和馒头曾经是一种东西，现在的江浙一带还有地方叫这种带馅的面食为馒头，北方地区更习惯称之为包子。除了汉族人喜欢吃包子外，考古发现包子在辽国也颇受欢迎。有些馅料适合包饺子，自然有适合包成包子的馅料，像芸豆猪肉包子就极其受欢迎，这种大包子里面有大颗的肉丁，吃起来非常的过瘾。

【菜名】:芸豆猪肉包子
【所需配料】:芸豆、猪肉丁、面粉
【烹饪过程】：
1、芸豆摘掉两头去掉难咀嚼的筋后，切成云豆丁，包芸豆猪肉包子用猪后腿肉，选择带一点肥肉的猪肉，将肉切成肉丁，不要把肉剁碎，包子中能吃到肉丁才香。

2、先把包子馅炒一下，锅里倒入油后先用蒜末爆炒，然后把切好的猪肉丁下锅翻炒，加入料酒和酱油，肉丁炒香炒到变色。

3、肉丁炒到微焦，猪肉本身的油脂会炒到锅中，把芸豆丁倒入锅里继续翻炒，将云豆丁炒炒到断生。

4、加入一些酱油和盐来翻炒芸豆，最好加入小半碗高汤，没有高汤可以加一些清水，再放点鸡汁在锅里。

5、芸豆需要煮到软掉，然后开大火把锅中的汤汁完全受干，之后把炒好的芸豆猪肉馅盛到一个大碗中。
【包子|芸豆猪肉包子，能吃到大块的肉丁，还是自己包的好吃】
6、家里有面包机让和面变得轻松，把面粉、酵母和水按照一定比例加入面包机中选择和面功能，面和好之后发酵到之前的两倍大就可以开始包芸豆猪肉包子。

7、面发好后先用手揉好，然后先处理成一个面环。

8、用到分成大小均匀的面剂子，压成面饼后静置一会儿。

9、静置好的面饼擀成包子皮，按照自己想包的包子大小来擀皮。

10、发面包子做成圆形的比较多，将馅料加好之后，一只手拖着包子的底部，另一只手边转边把包子口收紧。

包子|芸豆猪肉包子，能吃到大块的肉丁，还是自己包的好吃

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