凉拌汁|2022年元旦家宴，推荐6道下酒凉菜，开胃爽口，附“万能凉拌汁”( 二 )

1、豇豆摘成小段洗净，大蒜小米辣洗净切碎。
2、锅里加水煮沸，下入少许油盐，把豇豆下锅焯水煮断生捞起沥干水。
3、准备凉拌料汁，碗里加入蒜头、辣椒，淋上热油，加入一勺生抽、一勺蚝、一小勺盐和鸡精拌匀。
4、把配料淋在豇豆里拌匀即可。

皮蛋拌豆腐
这也是一道经典的凉拌开胃下饭菜，皮蛋和豆腐、青椒真的是绝搭呢，别看卖相不怎么样，但皮蛋独特的风味和豆腐的嫩滑，淋上蒜辣开胃的料汁，味道绝了。

食材：豆腐2块、皮蛋2个、大蒜、小米辣。
1、嫩豆腐洗净切小块，沸水下锅焯水捞起待用。
2、皮蛋去皮洗净切小块。
3、凉拌料汁，碗里加入蒜蓉、葱花和小米椒，淋入热油，加入一勺生抽、一勺蚝、一小勺盐和一小勺糖拌匀。
4、皮蛋放入焯水好的豆腐上，淋上料汁吃的时候拌一拌即可。

凉拌黄瓜
凉拌拍黄瓜酒再普通不过啦，不过也是一道很经典的开胃小凉菜，很多家庭餐桌上必备的，搭配上少许的油炸花生米配上万能凉拌料汁，简单一拌不用开火就能搞定的凉拌菜，简直是家人的最爱，下饭下酒都很绝。

食材：黄瓜、花生、芝麻、辣椒粉、香菜、葱花。
1、黄瓜洗净拍扁切小段、葱和香菜洗净切碎、大蒜洗净切碎。
2、热锅凉油，下入花生米炒至香脆出锅。
3、万能凉拌料汁，碗里加入辣椒粉、蒜蓉、葱花和白芝麻，淋上热油，再加入3勺生抽、2勺醋、1勺糖和1小勺盐拌匀备用。
4、把料汁、香菜葱花倒入黄瓜里拌匀，冰箱冷藏腌制30分钟，取出搭配上花生米和芝麻拌匀即可。
万能凉拌料汁配方：碗里加入辣椒粉、蒜蓉、葱花和白芝麻，淋上热油，再加入3勺生抽、2勺醋、1勺糖和1小勺盐拌匀备用。距离的用量根据食材的多少来定，这个凉拌汁可以拌所有的凉拌菜。
Lily美食谈碎碎念：以上就是6道开胃爽口的经典凉拌菜，做法简单，开胃又好吃，逢年过节、家宴菜谱里都用得上，虽然是素菜，但搭配上万能的凉拌料汁一起，拌一拌就非常开胃好吃，不放肉也很香。附上了详细的做法，平时都用得上，收藏好。

凉拌汁|2022年元旦家宴，推荐6道下酒凉菜，开胃爽口，附“万能凉拌汁”( 二 )

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