金针菇|日本美食全纪录：小吃、主食、菜肴、甜点、饮料，一个也不能少(14) 土豆丝|青椒

カレーうどん
カレーうどん就是咖喱乌冬面。咖喱乌冬面是一道暖胃的食物，在冬天非常受欢迎。它的辣度从温和到辣味都有，具体取决于所用的咖喱。咖喱乌冬面最受欢迎的配菜就是切成薄片的涮肉。

天ぷらうどん
天ぷらうどん就是天妇罗乌冬面。顾名思义，这是由乌冬面和天妇罗组成的面食，它的汤通常用酱油和味啉调味，味道和颜色也各不相同。除了天妇罗外，它还会配上各种配料，如葱片、鱼饼或七味粉等。

焼きうどん焼きうどん就是炒乌冬面，乌冬面加上各种配料、酱油等炒熟。它可以使用各种蔬菜、肉类或海鲜，短暂煎炸后就可以和乌冬面混合翻炒。

餺飥/ほうとう
餺飥是一种乌冬面，把扁面条和各种时令蔬菜（如南瓜、土豆、芋头或胡萝卜）放在味噌汤里烹煮而成。它最初出现在二战后的山梨地区，当时水稻作物被用来换取利润更高的丝绸，当地人就开始种植小麦，后来就诞生了小麦面条，至今餺飥仍被认为是山梨地区的招牌美食。

事实上，馎饦也是中国的一种面食，准确地说，是一种面片汤。

ラーメンラーメン就是著名的日式拉面。拉面在日本的历史并不算悠久，直到1910年才出现。拉面是中国厨师带到日本的，把中国烹饪和日本食材结合在一起。拉面的面条呈黄色的卷曲状，比一般面条要更有弹性。

拉面可以是浓汤或者清汤，通常使用动物骨头或海鲜干加上洋葱、大蒜、姜、韭菜和菌菇混合制成。

博多ラーメン
博多ラーメン就是博多拉面，来自福冈，是日本最著名的拉面之一。它的底料是猪骨汤，通常只用盐调味，偶尔会用酱油和味噌酱调味。

博多拉面通常搭配超细的小麦面条，可以根据个人喜好选择面条的硬度。最常见的配料是叉烧肉和洋葱，其他典型的配料包括辣芥菜、鸡蛋、木耳、腌姜根、大蒜、豆芽、芝麻等。

塩ラーメン
塩ラーメン就是盐味拉面，它以盐味主要调味料，也是四大风味拉面之一。它结合了汤、面条和各种配料。

大多数的盐味拉面都使用以海鲜或鸡肉味基础的汤，有时候也会添加猪肉，汤是清淡的，带有浓郁的咸味。盐味拉面通常搭配直而细的面条，上面放着叉烧、大葱、煮鸡蛋和裙带菜等。

味噌ラーメン
味噌ラーメン就是味噌拉面，由味噌酱、汤和蔬菜等制成。通常还会用豆芽、猪肉、大蒜、甜玉米装饰，有时候还有当地的海鲜，比如螃蟹、扇贝和鱿鱼。

醤油拉麺/醤油ラーメン
酱油拉面是日本四大拉面之一。酱油拉面通常使用肉汤或海鲜汤，混合着海带和酱油的香味。它通常选用新鲜的卷曲小麦面条。面条和配料分别煮熟，然后放在碗里，浇上浓汤。

豚骨ラーメン
豚骨拉面是一种独特的拉面，由浓郁的猪骨汤、面条、鸡蛋和猪腩肉组成。拉面上一般还有葱、竹笋、海天和甜玉米等。它的汤是一大特色，猪骨经过长时间的烹煮，胶原蛋白和脂肪都溶解其中，从而形成浓郁的质地。

素麺素麺是由小麦粉制成的面条。它通常是冷吃的，尤其是在夏天特别受欢迎，搭配一种凉面酱。其他配菜包括姜末、葱末、海苔、芥末或芝麻。素麺也可以和蔬菜、豆腐一起炒。

素麺的历史可以追溯到8世纪，当时中国人把它带到了日本。最初的素麺是用米粉制作的，后来开始改用小麦粉。

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