开心果|乳酪夹心饼干

今天分享一款高颜值小甜品，冰淇淋般口感，分别做了三种口味：抹茶开心果，黑巧克力乳酪，伯爵红茶乳酪，整体看起来就是很有食欲，是浓浓幸福的味道……一次性满足你对美食的所有美好幻想，一口下去全是幸福。抹茶的微苦搭配开心果乳酪，微苦醇厚中带着浓浓的茶香，抹茶的苦中和了乳酪的甜，饼干的酥松密实让入口即化的乳酪多了一层口感。
By 全球烘焙指南
用料

黄油基底
黄油 240g
糖粉 115g
盐 2g
蛋黄 72g
抹茶饼底
黄油基底 135g
抹茶粉 5g
低粉 115g
巧克力饼底
黄油基底 135g
可可粉 8g
低粉 112g
伯爵红茶饼底
黄油基底 135g
红茶碎 5g
低粉 115g
开心果乳酪夹心
黄油 150g
奶酪 90g
白巧克力 120g
开心果酱 35g
黑巧克力乳酪夹心
黄油 150g
奶酪 90g
黑巧克力 120g
伯爵红茶奶酪夹心
黄油 150g
奶酪 90g
白巧克力 120g
伯爵红茶碎 4g

做法步骤

1、黄油，糖粉，盐打至微发

2、加入蛋黄搅匀，分2-3次加入。

3、做好的黄油基底均匀的分成三等份。

4、黄油基底，抹茶粉，低粉全部到去厨师机搅匀。

5、搅匀后包保鲜膜冷藏1小时。

6、冷藏好取出用擀面杖擀至0.5毫米厚。

7、用模具刻出长方形（也可以选择自己喜欢造型模具刻）。

8、刻完后摆放在垫耐高温法式孔模垫上

9、风炉150℃，烘烤12-15分钟

10、巧克力隔水融化

11、黄油，奶酪打发。

12、加入隔水化开的巧克力搅匀。

【开心果|乳酪夹心饼干】13、加入开心果酱搅匀。

14、饼干分别挤上乳酪馅。

15、再取一片饼干盖面上，四边抹平

16、成品

17、成品

18、成品

开心果|乳酪夹心饼干

猜你喜欢