排骨|香甜软糯的10种红豆饼做法，掌握技巧个个焦脆香甜，比买的还香( 三 ) 排骨

6、放入烤盘，送入烤箱二次发酵，底部放一碗温水保持湿度
7、发酵好放一层油纸，用烤盘轻轻按压一下，放入预热好的烤箱中层160度烘烤20分钟即可
第十种红豆饼食材：中筋面粉300克，温水100克，鸡蛋2个去皮后约125克，酵母3克，细砂糖1克，玉米油15克，红豆馅约360克（红豆200克，老红糖60克），熟黑芝麻适量
制作方法：
1、首先制作红豆馅，红豆200克洗净，晚上睡前浸泡至涨发，第二天早上用手掐能掐动，把水沥干，放入电饭煲加水没过红豆，放入老红糖，选择蒸饭键一键蒸熟，或者蒸锅用蒸笼大火蒸熟。（约25分钟）。
2、煮红豆的时候，我们来和面，面粉、鸡蛋、温水、糖、酵母一起放入面包机桶里，启动程序和面。
3、揉至10分钟后，加入玉米油，继续揉5分钟，停止揉面。把揉光滑的面团，放入玻璃碗里，覆盖保鲜膜，进行基础发酵。蒸熟的红豆如果还有水，就沥干水分，用擀面杖一头捣碎。分割成40克一个的馅料，用手滚圆备用。
4、制作油酥：碗里放入30克面粉， 40克植物油烧至冒烟，倒入面粉里搅拌成油酥。这时面团已经发酵两倍大，手指沾面粉戳孔不回缩不反弹即可。把面团取出，用擀面杖擀成约2毫米厚的长方形面片，把油酥用刮刀抹匀。把面片从上往下卷起，卷成长条状。用切面刀，切成大小均匀的小剂子，八分或者九份都可以。把小剂子按扁，用擀面杖擀成面片。面片里包入红豆馅，用虎口收紧收口，滚圆。把圆球两面刷一层水，粘上黑芝麻，按扁用面杖擀成饼，让芝麻粘紧。
5、电饼铛刷上植物油预热，放入擀好的小面饼，盖上盖子。 3分钟后翻面，两面煎至金黄即可食用。

先关注，再分享，十年餐饮从业者，希望我的分享能够帮到你。图片来源于网络配图，如有侵权请告知删除

排骨|香甜软糯的10种红豆饼做法，掌握技巧个个焦脆香甜，比买的还香( 三 )

猜你喜欢